俗语说

“无鱼不成宴”

新一年的开动

家东说念主皆集的餐桌上

怎样能少了鱼的存在呢？

今天就一皆去江海村

望望红烧鲫鱼的家常作念法~

一大早，江海村的洪阿嬢就挎着小竹篮往自家菜地走。冬日的晨霜还挂在菜叶上，绿油油的小葱长得正旺。她蹲下身，掐下最嫩的一截葱叶，准备给红烧鲫鱼当点睛之笔。

“作念红烧鲫鱼，去腥是第一步，亦然最要津的一步！”洪阿嬢一边麻利地刮着鱼鳞，一边笑着念叨。鲫鱼要里外都打理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏一个都不成落下，尤其是鱼肚子里那层黑膜，“那然则腥味的主要起头，不刮干净，再好的调料也盖不住！”

热锅下油，鲫鱼入锅的转眼，滋啦作响，香气四溢。洪阿嬢说：“煎鱼最忌心急，得等一面定型再轻轻翻动，两面都煎到金黄焦香，才算及格。”她合手着锅铲的手安定得很，多年的训戒让每一步都恰到公正。

两面煎得金黄的鲫鱼，在锅里滋滋冒着油。这时辰，生抽提鲜、老抽上色，再撒上一勺盐，洪阿嬢的“灵魂诀要”这才登场——几粒亮晶晶的冰糖。“可别小看这几块冰糖，它是红烧鱼的魂！少了它，鱼肉的鲜味就少了一层，吃起来总以为差点意旨风趣！”洪阿嬢共享说念。

冰糖入锅，很快熔化在汤汁里。接着倒入净水，水量刚好没过鱼身。小火慢炖一刻钟，揭开锅盖的转眼，浓郁香气扑面而来，让东说念主忍不住直咽涎水。这时辰转中火收汁，洪阿嬢拿着锅铲，按捺地把滚热的汤汁往鱼身上浇。“这样浇一浇，鱼肉里外都入味，吃起来才更香！”

鱼出锅装盘，浇上满满一勺汤汁，再撒上清早从菜地掐来的葱花，翠绿点缀着红亮，光是看着就让东说念主食指大动。夹起一块鱼肉，外酥里嫩，蘸上汤汁送进嘴里，鲜、香、甜、咸交汇在舌尖，年味转眼就浓了。

洪阿嬢看着家东说念主吃得应允，笑眯眯地说：“这说念菜看着简单，没个半小时可作念不出纯正滋味。咱们家每年新年初一顿饭，桌上少不了这说念红烧鲫鱼，就盼着日子一直这样红红火火，年年过剩。”

一盘红烧鲫鱼

承载的不仅是舌尖上的厚味

更是“年年过剩”的好意思好期盼

新的一年

愿你也能尝到这口家的滋味

日子过得和这说念红烧鲫鱼相同

热干扰闹，兴趣盎然！

特约通信员：顾梅丹（南桥镇）

剪辑：王鹏

•end•

更多精彩实践，请关爱“好意思谷奉贤”APP